推薦図書(専門書)

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  『栄養士・管理栄養士ってこんな仕事してます』

  栄養士・管理栄養士13人共著 女子栄養大学出版部(2024/10) ￥1540

  各ジャンルのトップランナーが仕事の内容、やりがい、役割についてみずから執筆しています。栄養士を目指す人にはそのリアルな実態がわかる一冊です。日本栄養士会推奨、全国栄養士養成施設協会推奨。

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  『給食室の仕事・基本のき:―安全でおいしい保育園の食事作りのために―』

  小川 美智子著 芽ばえ社(2014/10) ￥1320

  この本には、給食の運営に必要な献立作成、衛生管理、調理、職場でのコミュニケーションの取り方など栄養士として働くときに必要な知識と困ったときに参考になるアドバイスがたくさん書かれています。「基本のき」とある通り、栄養士として必要な知識をわかりやすくまとめているので、読んでおくと実習に活かせます。

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  『スポーツする人の栄養・食事学』

  樋口満著 集英社新書(2021/4) ￥924

  近年、著しい進歩を遂げているスポーツ栄養学。競技、年齢、性別別などによる様々な食事を解説してます。Q＆A方式で知りたい項目がわかり初心者向けに読みやすく構成されてます。スポーツをしている人、始める人に向け、食事や栄養の大切さ、さらにはとるべき食事や栄養とその取るべきタイミングなどについて解説しています。

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  『料理は知識が9割』

  シェフクリエイト著 オレンジページ(2025/2) ￥1760

  料理を自由自在に作るために、レシピを覚えるのではなく、例をあげながら知識を獲得することが必要であることをやさしく解説。調理に興味がある方が学問として本格的に調理学等を学ぶ前に読んでおきたい入門書にもなります。

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  『教養としての和食:食文化の歴史から現代の郷土料理まで』

  江原 絢子著 山川出版社(2024/4) ¥2200

  「和食」を料理としてではなく、日本の文化や歴史、季節や地域の暮らしと結びつけて考えられる本です。普段何気なく食べているものにも背景があることに気づけるので、広い視点で食を学びたい人におすすめです。日本の調理や食材の学びを、文化的な視点から深めたい人にも向いています。

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  『英語でかんたん和食』

  村田 吉弘著 講談社(2011/3) ￥1320

  老舗料亭「菊乃井」のご主人の著書。基本的な和食の作り方が分かるだけではなく、外国人に和食を説明したり、作り方を教えたりするのに必要な英語を学ぶことができます。

推薦図書(一般書)

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  『疲れた人に夜食を届ける出前店1～3』

  中山 由香里著 KADOKAWA(2022/10) ￥1430

  疲れている人、ストレスフルな人、頑張っている人、悲しいことがあった人をほっこりさせるようなイラストとレシピです。のんびり眺めて料理を想像してみるというのでも癒されます。「料理レシピ本大賞in Japan」第9回・10回料理部門コミック賞受賞。

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  『国宝 青春篇(上、下)』

  吉田 修一著 朝日新聞出版(2021/9) ￥880

  話題の映画『国宝』の原作小説です。極道の家に生まれた主人公が、数奇な運命に翻弄されながら歌舞伎界の頂点を目指す姿が、圧倒的な熱量で描かれています。栄養士を目指す皆さんに注目してほしいのは、主人公のライバルが直面する「糖尿病」という過酷な現実です。病が身体を蝕み、役者生命を脅かす中で、食生活や自己管理が人生にどれほど大きな影響を与えるか。華やかな成功の裏側にある苦悩を通して、専門職としての視点からも深く考えさせられる一冊です。

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  『宙わたる教室』

  伊与原 新著 文藝春秋(2023/10) ￥1760

  第70回読書感想文全国コンクール・課題図書、定時制高校に通う生徒たちの苦悩や葛藤が描かれています。それぞれが、高校の科学クラブ活動を通して信頼関係や人間性に目覚めていきます。感動的な科学青春小説です。

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  『神様の定食屋』

  中村 颯希著 双葉社(2017/6) ￥792

  シリーズ化されたライトノベルスの1冊目。物語は、主人公が妹とともに定食屋を継いだものの、料理の技術が乏しいため神様を頼ったところから始まります。神様の計らいで成仏していない魂が主人公に憑依し、主人公は魂から料理を教わり、その魂が生前に関わった人に料理を振舞うことにより魂の未練を解消する。人々の思いに心温まる、あるいは泣ける物語です。

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  『土 地球最後のナゾ 100億人を養う土壌を求めて』

  藤井 一至著 光文社(2018/8) ￥1012

  地球には12種類しか「土」の種類がないとのこと。それぞれの土が世界のどの地域にあるのかを求めて、世界中を歩き、まとめています。そして、日本は食料自給率がカロリーベースで38%ですが、農業大国になれる肥沃な土をもっているとのこと。課題達成に役立つ本です。